Firma WW - Maszyny dla przemysłu mięsnego

Masownica próżniowa stosowana jest w zakładach przetwórstwa mięsnego do uplastyczniania i masowania mięśni przy produkcji wysokogatunkowych wędlin. Podstawowym atutem masownicy jest próżnia pulsująca, która powoduje rozciągnięcie mięśnia i większe wchłanianie solanki peklującej. Masowane mięsa stają się soczyste i kruche. Masowanie mięśni odbywa się w zamkniętym bębnie masownicy przez osypywanie grawitacyjne. Dzięki specjalistycznemu układowi łopatek masujących, mięso krąży od pokrywy bębna do dennicy i z powrotem, przez co następuje rozbijanie i uplastycznianie włókien mięśni rozciągniętych przez próżnię pulsującą. Proces technologiczny masowania składa się z wielu parametrów takich jak: kierunek masowania; prędkość obrotów bębna; czas trwania poszczególnych cykli oraz próżni w bębnie masowania. Poszczególne parametry można ustawić w sposób bardzo dokładny dzięki mikroprocesorowemu sterownikowi. Sterownik pozwala na zaprogramowanie 50 różnych programów i podgląd oraz ewentualną korektę. Cała konstrukcja wykonana jest z wysokiej jakości stali kwasoodpornej, która pozwala na utrzymanie urządzenia w czystości i odpowiedniej higienie produkcji. Oprócz obróbki mięsa wieprzowego i wołowego, oferowana masownica próżniowa jest stosowana w wielu procesach technologicznych związanych z obróbką innych rodzajów mięs, ryb i owoców morza a także innych produktów spożywczych.

Zastosowanie

• Małe, średnie i duże zakłady masarskie.
• Laboratoria, restauracje, supermarkety, catering.
• Uplastycznianie i masowanie mięśni, elementów mięsnych, tuszek, wędzonek.
• Uplastycznianie i masowanie mięs drobiowych.
• Marynowanie, konserwowanie, peklowanie.
• Mieszanie i solenie mięsa.
• Marynowanie, konserwowanie i przyprawianie ryb i owoców morza.

Główne cechy konstrukcyjne

• Unikalny system łopat masujących zapewniający skuteczny i wydajny proces technologiczny.
• Bardzo zwarta i kompaktowa konstrukcja.
• Wydajna próżnia pulsująca oraz programowalny sterownik mikroprocesorowy, 50 programów.
• Możliwość wielu wariantów i trybów pracy: intensywny, łagodny, długotrwały lub inny.
• Ergonomiczna budowa, prosta obsługa, łatwe utrzymanie urządzenia w niezbędnej higienie.
• Wysoka trwałość i bezawaryjność.
• Solidność, precyzja i estetyka wykonania.